Pivo od mníchov aj vo vašom pohári

31.05.2011, 11:45, Silvia Nagyová

Jedinečné pivá, ktoré sa varia podľa tradičných stáročných receptúr za múrmi kláštora poznajú priaznivci pod názvom trapistické. Ich kolískou je krajina piva - Belgicko, v ktorom sa nachádza 6 zo 7 existujúcich trapistických pivovarov. Výrazné kombinácie chutí a bohatá aróma týmto pivám zaslúžene prinášajú pozíciu medzi najlepšími na svete. Ako ku všetkým belgickým pivám, aj k tým trapistickým neodmysliteľne patria originálne poháre, ktoré rozvíjajú chuť a vôňu jednotlivých druhov.

Prívlastkom „trapistické“ sa môžu pýšiť iba pivá, ktoré sa dodnes varia podľa tradičných receptúr mníchmi za múrmi kláštorov. Ide o pivá, ktoré sú výnimočné svojou kvalitou a stáročnou tradíciou výroby. V rámci regule sv. Benedikta "Ora et labora – Modli sa a pracuj", totiž bola práve výroba piva cesta, ako mníchom zabezpečiť prácu a zároveň podporiť chod kláštora. A keďže v starých časoch bola čistá voda často zdrojom infekcií, stalo sa pivo pre mníchov aj zdraviu prospešným nápojom. Aj na Slovensku malo pivo kedysi medzi mníchmi svoje miesto. Napríklad v obci Vyhne ho začali variť pred viac ako päťsto rokmi.

Aktuálne však už iba sedem zo 170 trapistických kláštorov po celom svete prevádzkuje pivovary. Z nich sa šesť nachádza v Belgicku - Westmalle, Chimay, Rochefort, Orval, Achel a Westvleteren, jeden v Holandsku. Práve pivo z najmenšieho kláštora, Westvleteren, bolo dokonca v celosvetovom hlasovaní niekoľkokrát vyhlásené fanúšikmi piva za najlepšie na svete. Mníšske umenie sa však šíri aj prostredníctvom iných pivovarov. Tým mnísi postúpili svoje receptúry a povolili naďalej používať meno kláštora pod licenciou výmenou za malý podiel na ziskoch - tieto pivá sú označené výrazom "abbey".

„Trapistické pivá sú vrchne kvasené, nepasterizované a dozrievajú vo fľaši podobne ako víno, čo im dodáva krásnu ovocnú arómu. Vďaka vyššiemu obsahu alkoholu sú ideálne aj pre archiváciu v súkromných pivotékach, keďže im svedčí 3-5, niekedy až 15 ročné odležanie. Ide o pivá, ktoré patria k tým najvyhľadávanejším a najkvalitnejším, veľmi ľahko si preto nachádzajú priaznivcov po celom svete,“ povedal Peter Blahút z Prešporskej pivotéky, prvého beershopu na Slovensku.

Z trapistických pív sú najznámejšie pivá typu dubbel, tripel a quadrupel. Dubbel má okolo sedem percent alkoholu, polotmavú až tmavú farbu, nižší stupeň horkosti a prevládajú v ňom sladové chute tmavého ovocia, čokolády, orieškov a karamelu. Tripel s ôsmimi až desiatimi percentami alkoholu a jantárovou farbou po naliatí zvyčajne vytvorí bohatú penu. Disponuje silnou a komplexnou chuťou aj arómou so sladovými, korenistými a ovocnými podtónmi. "Vrcholom produkcie pivovarov bývajú pivá typu Quadrupel. Ide o veľmi silné pivá s alkoholom nad 10 % obj. ponúkajúce silnú a komplexnú chuť. Z ovocia vynikajú hlavne slivky, hrozienka, figy, broskyne, ale aj čokoláda a karamel. U nás nájdu priaznivci tradície a overenej kvality pivá zo štyroch trapistických pivovarov z Belicka,“ dodáva Blahút z Prešporskej pivotéky.

Stiahnuť tlačovú správu.