Pivný slovníček
Pivo
Pivo je kvasený, slabo alkoholický nápoj vyrábaný z obilného sladu, vody a chmeľu pomocou pivovarských kvasiniek.
Vrchné kvasenie (fermentácia)
Na vrchné kvasenie sa používajú kvasinky, ktoré sú pri ukončení fermentácie vynášané na hladinu vznikajúcim oxidom uhličitým. Kvasenie je rýchlejšie ako pri spodnom kvasení a prebieha obvykle pri vyšších teplotách okolo 20 - 24 °C.
Spodné kvasenie (fermentácia)
Pri spodnom kvasení sa používajú kvasinky, ktoré v závere fermentácie klesajú na dno kvasnej nádoby. Kvasenie prebieha pomalšie ako pri vrchnom kvasení a to najmä z dôvodu fermentácie pri nižších teplotách (do 10 ˚C).
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Abbey, Abbaye, Abdij
Kategória pív typu "ale" (viď popis nižšie) vychádzajúcich z belgických kláštorných pivovarníckych tradícií siahajúcich do stredoveku. Označenie "abbey" obyčajne nesú pôvodne kláštormi vyrábané pivá varené komerčnýmí pivovarmi používajúcimi meno a receptúry kláštora, ktorý im na to udelil licenciu.
Abbey Dubbel - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Abbey Tripel - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Abt / Quadrupel - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Ale
Ale je termín používaný na označenie pív kvasených tzv. vrchným kvasením, prebiehajúcim obvykle pri vyšších teplotách okolo 20 - 24 °C, kedy sú kvasinky počas fermentácie vynášané na hladinu vznikajúcim oxidom uhličitým. Z výberu Prešporskej pivotéky tu spadajú pivá typu: belgický ale, flámske sour ale, lambic, saison, a witbier.
Belgický ale - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Belgický silný ale - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Bock - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Europivo
Priemerné, unifikované pivo obyčajne produkované veľkými pivovarmi. V dôsledku znižovania nákladov a modernizácie technológií je výroba skrátená a zjednodušená, výsledkom čoho je chuť takmer neodlíšetelná u rôznych značiek podobne vyrábaných pív. Viac info nájdete aj medzi článkami.
Faro - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Flámske sour ale - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Gueuze - viď popis v kategórii ponúkaných pív
India Pale Ale (IPA)
Štýl pôvodne pochádzajúci z 18-teho storočia prispôsobený k tomu, aby vydržal plavbu z Anglicka do koloniálnej Indie. IPA využívali konzervačné účinky chmeľu zvýšením jeho podielu pri výrobe. Hoci sa prvé verzie považovali za vysoko chmelené v tamojších časoch, dnešné IPA zahŕňajú výraznejšie a horkejšie americké verzie anglického originálu. IPA má strednú plnosť, je sladovejšou a viac chmelenou verziou svetlého ale-u. Farba sa pohybuje od svetlej jantárovej po červeno-medenú, pivo má obyčajne trvácnu penu zanechávajúcu "krúžkovanie" na stenách pohára. Alkohol sa pohybuje obyčajne medzi 5 - 7,5%, silnejšie verzie sa označujú aj ako Double IPA. Viac na Wikipedii.
Kláštorné pivo (Abbey, Abbaye, Abdij)
Viď popis pre "abbey".
Lager (ležiak)
Ležiakmi sa označujú pivá kvasené tzv. spodným kvasením. Kvasenie prebieha dlhšiu dobu pri nízkych teplotách a kvasinky sa po ukončení fermentácie usádzajú na dno kvasných nádob. Produkujú menej vedľajších chutí ako u pív typu ale, čo vedie k obyčajne jednoduchšej a sviežejšej chuti. Z výberu Prešporskej pivotéky tu spadajú pivá typu pale lager a pivá z produkcie domácich minipivovarov.
Lambic - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Oude
Označenie pre tradičné lambiky, ktoré znamená, že sú vyrábané tradičným starým spôsobom, čo sa odráža v ich kyslej chuti. U novších receptúr, najmä komerčných pivovarov vyvážajúcich pivo do celého sveta, sa na zjemnenie kyslosti používa dosladzovanie.
Ovocný lambic - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Pale Lager
Označenie pre svetlé ležiaky (pozri výraz "lager")
Quadrupel - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Saison - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Trappist
Označenie pre pivá, ktoré sa dodnes varia pod dohľadom mníchov žijúcich v prísnom mužskom ráde už len v siedmich trapistických kláštoroch na celom svete - šesť je v Belgicku a jeden v Holandsku. Trapisti pôvodne pôsobili a od 13. storočia varili pivo v meste Trappe vo Francúzsku, odkiaľ pochádza aj označenie pre ich silné pivá typu ale s výrazným charakterom. Ďalšie info v článku 1 a článku 2.
Witbier (pšeničné) - viď popis v kategórii ponúkaných pív
Nákupný košík
