Chimay Bleue je bohatý, klasický silný tmavý ale, ktorý sa pôvodne varil ako vianočné pivo. Je najsilnejším z troch pív vyrábaných v známom trapistickom pivovare Notre Dame v Scourmonte blízko mesta Chimay. Z nich sa najviac podobá portskému vínu s ročníkovýám označením. Aróma portského vína sa vyvíja, ak sa nechá pivo dozrievať aspoň päť rokov. Tento aromatický, živý, bohatý ale je stredne sladký, so štiplavejším náznakom tymiánu a korenistou chuťou po muškáte pri doznievaní.
Hodnotenia:
RateBeer.com, Beeradvocate.com 
