Klasický bitter je prvým pivom, ktoré nieslo meno Ridgeway. Prinášame ho aj v bezlepkovej verzii. Je hrdou vlajkovou loďou pivovaru a výborným príkladom toho, čo Briti volajú "session ale" - typ piva, pri ktorom môžete presedieť celý večer v bare a debatovať. Osviežujúca chmeľová horkosť, výborná pitelnosť, ľahšie telo a nižší obsah alkoholu ho radí medzi tradičné bittery, napriek tomu mu sládek dodal vlastnú osobitosť. Peter Scholey pri jeho varení používa odrodu chmeľu Challenger, ku ktorému v neskoršom štádiu varenia pridá odrodu Boadicea. Podľa jeho slov Boadicea dodáva pivu úžasný korenistý chmeľový charakter. Aby si bol istý, že zachová jedinečný charakter bitter-u, osobne vyberá chmeľ Boadicea nielen zo špecifickej farmy, ale aj z určitého územia (malé detaily v zložení pôdy, vystaveniu slnku a pod. určujú konečnú kvalitu chmeľu na rastline). V neposlednom rade k chuti piva prispieva aj slad Maris Otter, ktorý je obľúbený u tradičných anglických pivovarníkov. Výsledkom je vyvážený bitter s jemne nasládlou chlebovou sladovosťou, doplnený výraznejšou a zároveň jemnou chmeľovou horkosťou v aróme i chuti.
Pivovar Ridgeway je pomenovaný po starovekej ceste (momentálne je schodná iba po vlastných), ktorá sa kľukatí cez pastiersku planinu na juhozápade Anglicka. Súčasný kamenný povrch Ridgeway-u bol položený najstaršími anglickými obyvateľmi - Druidmi - tisícky rokov pred tým, ako Rimania začali stavať ich vlastné cesty.
