Pivo má jantárovú farbu, hustú krémovú penu a vôňu s ovocnými tónmi citrusov. Vychutnáte si príjemnú sladovú karamelovú chuť, ktorú dopĺňajú náznaky sušeného ovocia, jemné korenie a zemitý bylinkový chmeľový charakter, v závere s postupne doznievajúcou horkosťou.
Po viac ako storočí trapistické opátstvo Mont des Cats na severe Francúzska obnovilo pivovarnícku tradíciu, ktorá siaha až do roku 1847. Pivovarníctvo bolo pozastavené v roku 1907, keď bolo podľa antiklerikálnych zákonov vyhostených veľa mníchov. Silné bombardovanie počas poslednej nemeckej ofenzívy v roku 1918 zničilo pivovar a ten už nebol obnovený. V lete 2011 sa však Mont des Cats stal ôsmym trapistickým opátstvom moderného sveta, ktoré vyrába pivo. Jeho jedinečné pivo sa varí v belgickom trapistickom opátstve v Scourmonte (Chimay), ktoré pri jeho vývoji spolupracovalo. Opátstvo varí iba jedno pivo, viac ani neplánuje. Kláštor je uznávaný ako trapistický, čo im umožňuje používať tento výraz na etikete. Ale keďže sa pivo nevarí v ich vlastných priestoroch, nemôžu zatiaľ používať logo "authentic trappist product".
